Il fait encore trop froid pour se retrouver sur les marchés, aussi la solution des marchés, bien au chaud dans de grands espaces, est une bonne alternative. Cette année, vous pourrez retrouver la distillerie à la Foire de Nîmes en février, puis à Montélimar et Alès en mars… et bien entendu au MIAM en novembre, mais allons-y doucement 😉

Après le traditionnel fruité (Camisard Chuca-Raca puis sa version bio à venir en 2027, le Camisard 1702), après les variantes fumées et tourbées (Camisard Shaman et Dante, 2028), après le whisky de seigle élevé en fût de Calvados (2029), voici ce qui devrait être la dernière production de la gamme : un bourbon ! Enfin un whisky de type bourbon, puisque l’appellation est réservée aux production du Kentucky. Mais la recette et l’élevage sont les mêmes… à découvrir en 2029 également !

Après la médaille d’Or du concours international de Lyon l’année dernière, c’est une médaille d’Argent qui consacre le single malt brut de fût en ce début d’année, décernée par le jury du concours Gard Gourmand millésime 2025. Longue vie à la bête !

A l’instar des étudiants, la production a repris à la distillerie, pour 2 mois et demi (la production annuelle de 6 mois — équivalente à 4500 bouteilles — est scindée en 2 périodes, la seconde ayant lieu de janvier à mi-avril). Brassage, fermentation, distillation, mise sous bois… sans oublier le suivi des productions passées, les journées sont bien chargées. Vous pouvez d’ailleurs venir visiter les lieux pendant cette période faste, c’est très intéressant (merci juste de prendre rdv).

L’arrivée de l’automne annonce aussi le retour des marchés d’automne, pendant laquelle la distillerie est présente sur de très nombreux événements (voir l’agenda), auxquels succèderont les marchés de Noël.

Entre temps il y aura le MIAM, salon de la gastronomie et des produits du Terroir, au Parc Expo d’Alès, du 15 au 18 novembre… traditionnellement je profite de cet événement pour sortir mes nouveautés. Et cette année, elle sont nombreuses !
– Camisard Bèstia (millésime 2024) : le retour du brut de fût, en édition limitée à 450 bouteilles
– Kwercus Feuillette : single malt fini en fût de Cognac dans lequel a macéré une bière cévenole à la framboise (500 bouteilles par an)
– Canisard de Noël : un pastis cévenol aux parfums de circonstance (cannelle, orange, cardamome…)

Ah, janvier… février… on ne se croise plus sur les marchés ou les salons, mais ne pensez pas que j’hiberne ! Au contraire, je profite de ces périodes creuses pour distiller, distiller et encore distiller

Vous pouvez d’ailleurs venir visiter la distillerie à cette occasion, jusqu’au 15 mars, tous les jours (de préférence l’après-midi) sur rendez-vous !

Parce qu’une bouteille de whisky des Cévennes, au pied du sapin, reste du plus bel effet, et un cadeau très original, vous pourrez retrouver la distillerie sur de nombreux marchés de Noël ces prochaines semaines : Saint-Hippolyte-du-Fort, Anduze, Florac, Montpellier, Alès…

6 mois après une première distinction au concours international Feminalise de Beaune (dont le jury est composé de 350 femmes exclusivement), le Camisard Chuca-Raca vient de décrocher une nouvelle médaille d’Or au concours — certes local mais pas moins valorisant — Gard Gourmand, millésime 2024…

Ça y est, il est sorti ! Un an après le Kwercus Cèu Puèg, fini en fûts de bourbon, le Kwercus Macouba est disponible depuis ce jeudi 9 novembre !
Elaboré sur la même base que le Camisard Chuca-Raca, soit 4 ans en fûts de chêne, le Kwercus Macouba a bénéficié d’une finition de 9 mois en fûts ayant contenu du rhum agricole de Martinique (le JM, produit à… Macouba).
Cette finition originale lui confère des notes complexes et très variées (à découvrir sur la fiche produit).

Le Kwercus Macouba sera progressivement disponible chez nos revendeurs et sur nos prochains salons et marchés, en édition limitée à 1000 bouteilles de 70cl… à commencer par le MIAM, du 17 au 20, au Parc Expo d’Alès…